Да ли мачке и пси имају сладак укус?
Биолози проучавају физиологију укуса код животиња. Проучавали су структуру рецептора укуса, њихову локацију и број, као и путеве који преносе сигнале до мозга. Утврдили су како се перцепција укуса формира код различитих врста сисара, укључујући и то да ли пси и мачке могу да детектују слаткоћу.
Шта је укус?
Систем чула укуса је врста хеморецепције која нам омогућава да анализирамо хемијски састав супстанци које се уносе током оброка. Информације о супстанци која улази у усну дупљу „читају“ рецептори који се налазе у папилама језика. Са ових биолошких „мини-сензора“ сигнал се преноси путем нервних влакана до мождане коре.
Постоји неколико познатих осећаја укуса: слатко, слано, кисело, горко и недавно откривени протеин (умами). Свака врста рецептора укуса реагује само на одређени укус, и ако одређени „сензор“ недостаје, неће се јавити осећај укуса. Људи имају око 9.000 хеморецептора на језицима, док већина животиња има далеко мање: пси имају око 1.700, а мачке око 500.
Мачке и пси имају неколико врста укусних пупољака, сваки се разликује по облику: гљивасти се налазе око обода језика, лисасти се налазе дуж његових ивица, а циркумваллатни се налазе у корену језика. Верује се да животиње детектују горке укусе користећи циркумваллатне, док лисасти и гљивасти детектују друге укусе. И пси и мачке имају више „горких“ укусних пупољака од других укусних пупољака, али то је разумљиво: скоро сви отрови имају горак укус, а способност препознавања опасности је неопходна за преживљавање.
Које укусе мачке разликују?
Судећи по броју рецептора, палета укуса мачака није баш широка, али су одличне у сналажењу у храни јер им је чуло мириса много развијеније него код људи. Од пет познатих укуса, мачке могу да разликују само четири: кисело, слано, горко и умами. Мачке су веома осетљиве на последња два.
Мачке имају изоштрен осећај горчине захваљујући великом броју рецептора који су за то одговорни и интуитивно избегавају храну са горким укусом. Равнодушне су према сланој храни, али уживају у киселој: многе мачке уживају у киселом купусу или краставцима. „Умами“ укус протеинске хране је такође прилично привлачан мачкама. Знајући то, неки произвођачи користе фосфорну и глутаминску киселину као адитиве за укус хране за мачке.
Мачке не разумеју слатки укус; не осећају га. Разлог за то је чисто физиолошки: ген одговоран за препознавање слаткоће је неактиван код ових животиња, и недостају им рецептори за овај укус. Ову чињеницу су доказали научници у Филаделфијском центру за хемијска чула (САД). А ако ваш љубимац ужива у сладоледу или кондензованом млеку, није шећер оно што га привлачи, већ заслађивачи које садрже. посластице масти или угљених хидрата.
Вештачке заслађиваче (натријум цикламат, аспартам, сахарин) мачке доживљавају као горке и изазивају гађење.
Које укусе пси разликују?
Пси, баш као и људи, разликују горак, кисели, слани и слатки укус. Стога, за разлику од мачака, пси су у стању да веома стручно цене посластицу попут колачића или кришке лубенице. Штавише, студије су показале да пси имају рецепторе на врху језика посебно дизајниране за процену квалитета воде.
Љубитељи кућних љубимаца често се изненаде што су мачке веома пробирљиве у јелу, док су пси, напротив, спремни да прогутају потпуно нејестиве ствари пронађене на путу или у смећу. Логично је да би пси требало да имају боље рецепторе укуса: имају три пута више хеморецептора од мачака.
Феномен псећег „свеједа“ потиче од високо развијеног чула мириса. Пси имају приближно 125 милиона сензорних жлезда у носу, док људи немају више од 10 милиона. Стога, пси бирају оно што сматрају „укусном“ храном по мирису, а пошто су пси стрвинарци, лако конзумирају отпад непријатног мириса.
Кинолози верују да се преференције паса у погледу хране често формирају током феталног развоја (ово се назива „псећи еквивалент хране за утеху“): оно што мајка једе током трудноће је оно што ће штене сматрати укусним када се роди.
Прочитајте такође:
Додај коментар