Мачке немају сладак укус: зашто?

Власници мачака су добро свесни да њихови крзнени пратиоци понекад могу бити прави гурмани и одбијати да једу. Многи власници претпостављају да је њихов љубимац једноставно избирљив. Али основни разлог за овакво понашање у исхрани може бити то што мачке немају осећај за слатко. Због тога мачке мешају павлаку са шећером са обичним млеком.

Али зашто се то дешава? Амерички научници из Центра за сензације Монел у Филаделфији верују да мачке нису у стању да осете слаткоћу због одређених генетских и еволутивних биолошких мутација.

Можемо разликовати укус слатке и горке хране. Међутим, неки месождери су потпуно лишени слаткоће. Међу њима су домаће мачке. Зашто ове животиње задржавају рецепторе који детектују горчину, која се првенствено налази у биљкама? Тим научника предвођен Гаријем Бошампом темељно је истражио ово питање. Резултати ове студије могу се прочитати у чланку у научном часопису Plos One.

Студије рецептора укуса код животиња

Истраживачи су доказали да домаће мачке нису у стању да осете слаткоћу у разним намирницама. Иако мачке номинално имају рецепторе за слаткоћу на језицима, они су изгубили своју функцију као резултат мутације у гену T1R2. Научници верују да се то догодило зато што мачке првенствено једу месо. Дивље мачке, попут гепарда, лавова, пегавих хијена и тигрова, такође немају укус слаткоће. Фоке и морски лавови такође немају укус слаткоће. Међутим, мачке и други месождери могу да разликују друге укусе, као што су кисело, слано, горко и умами.

Осећај умамија изазива мононатријум глутамат. Ова супстанца се налази у свињетини, говедини, пилетини и другим намирницама. Чак 12 гена одговорних за рецепторе горког укуса пронађено је код кућних љубимаца. Научници су одлучили да тестирају реакцију ових гена на горке супстанце. Да би то урадили, трансплантирали су ове гене у култивисане ћелије. Експеримент је показао да је најмање седам гена одговорно за перцепцију горког укуса код мачака. Нажалост, научници нису имали довољно култивисаних ћелија да тестирају преосталих пет гена.

Број и врсте осећаја укуса

Мачке имају отприлике 470 укусних пупољака, док људи имају око 9000. Боље осећају горко, кисело, слано и посебно умами — укус меса. Умами рецептори су кодирани истим протеинима као и код других сисара, али код мачака су прилагођени специфичним аминокиселинама (састојцима меса).

Посебности перцепције горког укуса

Истраживачи су затим упоредили перцепцију горчине код мачака са перцепцијом других месождера, као и сваштоједа и биљоједа. Пронашли су 15 рецептора код паса, 14 код творова и 13 код поларних медведа. Биљојед џиновски панда има нешто више рецептора за горак укус на језику од свог домаћег панда, наиме 16. Овај део студије је јасно и недвосмислено показао да осећај горчине ни на који начин није повезан са количином биљне материје коју животиње конзумирају.

Зашто мачкама нису потребни слаткиши

1. За месождере, месо је њихов примарни извор енергије. Шећер није играо никакву улогу у њиховој исхрани.

2. Губитак слатких укусних пупољака је еволутивно оправдан и не смањује способност добијања хране.

3. Одржавање рецептора горког укуса је важно за избегавање токсина из околине.

Да ли мачке уопште осећају слаткоћу?

Најтачнија формулација таквог одговора је: не, они то не осећајуЧак и ако мачка проба нешто слатко, она не „осећа“ шећер као ми. Али понекад се чини као да га „воли“. Зашто је то тако?

Зашто мачке и даље привлачи слатка храна?

Иако мачке немају слаткиш, могу их привући други састојци:

• масна текстура, посебно у млечним производима, сладоледу, крему од путера;

• арома амиломорфних протеина, што изазива одговор у умами рецепторима;

• инстинкти, усмерен ка експериментисању, посебно у раном узрасту.

Понашање зависи од мириса и текстуре

На перцепцију укуса не утичу само рецептори укуса већ и чуло мириса. Чуло мириса код мачака је 9-16 пута јаче него код људи. Стога, мирис може бити привлачнији од слаткоће. Многе мачке уживају у млечним производима не због шећера, већ због масти, протеина и текстуре.

Штета од слатких посластица

Чак и ако мачка нема чуло укуса, слаткиши су јој штетни:

• повећава ризик гојазност, дијабетес, болести јетре;

• може изазвати лоше варење, дијареја;

• вештачки заслађивачи (ксилитол, аспартам) су чак токсични и за мачке.

Важно је не давати чак ни „потенцијално безбедне“ слаткише, јер масти и протеини могу довести до даљег повећања телесне тежине и проблема.

Практичне препоруке за власнике

Ако вас питају „да ли мачке имају сладак укус?“ или „да ли мачке осећају слаткоћу?“, одговорите овако: оне не осећам, али би могли бити заинтересовани и за друга својства производа. Да бисте избегли грешке приликом храњења:

• не нудите ЧОКОЛАДУ, бомбоне, колачиће - ни комадић;

• почасти ме специјализоване посластице за мачке формат стојећих текстура;

• Обратите пажњу на састојке - избегавајте шећер, вештачке адитиве, лактозу;

• Не користите млеко, само посластице за мачке или посебне производе са ниским садржајем масти.

Табела: Поређење осећаја укуса код мачака и људи

Закључци

„Резултати нашег рада ће обрадовати мачке и њихове брижне власнике“, каже учесник студије Ђијанг Пеихуа. „Открили смо да мачке могу да осете укус различитих врста горке хране. Ово знање ће помоћи у побољшању састава суве хране за мачке и елиминисању непотребних састојака.“

Разлог зашто мачке не осећају слаткише јесте недостатак неопходног гена и еволутивна адаптација. Међутим, осећај текстуре, мириса и масти може створити илузију слаткоће. Власници треба да запамте да чак и без перцепције слаткоће, храна која садржи шећер и млечне производе штети здрављу мачке. Ова јединствена карактеристика наглашава посебност мачака као месождера и њихову склоност ка богатим, протеинима богатим и меснатим укусима.

Резултати студије су показали да су мачке потпуно равнодушне према разним слаткишима. Њихове пробирљиве прехрамбене навике објашњавају се присуством различитих рецептора за горак укус на њиховим језицима. Резултати студије ће такође помоћи власницима мачака да изаберу исхрану која задовољава пробирљиве укусе њихових љубимаца, а произвођачима хране за мачке да побољшају квалитет својих производа.

Прочитајте такође:

• Како мачке виде наш свет
• Које укусе мачке не осећају?
• Да ли мачке и пси имају сладак укус?